カフェタイム

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ガレット
サーモンのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に、卵、チーズ、ヨーグルトを重ねて焼き上げ、サーモンのマリネとディルを合わせたガレットです。
ガレット
生ハムのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に卵とチーズとヨーグルトを入れて焼き上げ、生ハムとピンクペッパーとパセリを合わせたガレットです。ダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
リゾット
出汁リゾット
魚沼リゾット米と新潟県産コシヒカリを昆布出汁で炊き、カツオ節クリーム、グラナパダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
デザート
シフォンケーキ（ラムレーズン）
ラム酒に漬け込んだレーズンを粗く刻み加えることで食感と香りを残し、ほうじ茶の香ばしさをプラスしたシフォン生地と相性良く仕上げました。
デザート
ラズベリーのミルフィーユ
ほろ苦く焼き上げたパイ生地にサクサクとした食感のフィヤンティーヌ、ラズベリー、ラズベリークリームを挟み、甘酸っぱく香ばしいミルフィーユに仕上げました。
デザート
フロマージュブランムースとパッションアイス　エキゾチックソース添え
マンゴーやライム、ブラックペッパーをフロマージュブランのムースで包み、パッションフルーツのアイスを添えました。ソースをかけてよりトロピカルな味わいに。
デザート
【VEGAN】
豆乳ヨーグルトアイスとパッションクリームのヴェリーヌ
豆乳ヨーグルトで作ったアイスにミントのジュレ、ポレンタのクランブル、みかんのチュイルを合わせ、一口ごとに異なる食感を味わえるヴェリーヌに仕立てました。
ドリンク
チャイナブルー
上品で芳醇なライチをベースにグレープフルーツやトニックウォーターを合わせ、爽やかな味わいに仕上げました。
ドリンク
マンゴーエスプレッソラテ
トロピカルなマンゴーとパッションにエスプレッソのコクと苦みを合わせました。混ぜてお召し上がりください。
アフタヌーンティー
＊要予約
アフタヌーンティー
オリジナルのティースタンドとプレートに盛り付けた、感性を刺激する美術館ならではのアフタヌーンティーです。
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