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ガレット
サーモンのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に、卵、チーズ、ヨーグルトを重ねて焼き上げ、サーモンのマリネとディルを合わせたガレットです。
ガレット
生ハムのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に卵とチーズとヨーグルトを入れて焼き上げ、生ハムとピンクペッパーとパセリを合わせたガレットです。ダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
リゾット
出汁リゾット
魚沼リゾット米と新潟県産コシヒカリを昆布出汁で炊き、カツオ節クリーム、グラナパダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
デザート
シフォンケーキ（ラムレーズン）
ラム酒に漬け込んだレーズンを粗く刻み加えることで食感と香りを残し、ほうじ茶の香ばしさをプラスしたシフォン生地と相性良く仕上げました。
デザート
ヘーゼルナッツのミルフィーユ
ナッツの味わいが濃厚なプラリネを、カスタード、ホイップクリーム、キャラメル風味のチョコレートと共に、ほろ苦く焼き上げたパイ生地でミルフィーユに仕上げました。
デザート
ピスタチオのブリュレとミルクチョコムース
ミルクチョコレートのムースに香ばしくローストしたピスタチオを削りかけブリュレに仕立てました。ピスタチオのアイスクリーム、軽い食感のクランブルと共に。
デザート
【VEGAN】
豆乳のヨーグルトアイスとベリーのコンポートヴェリーヌ仕立て
ラズベリーとブルーベリーのコンポートに豆乳ヨーグルトのアイスを合わせ、レモンバーベナのジュレで涼しげなヴェリーヌに。カルダモンチュイルの爽やかな香りがアクセント。
アフタヌーンティー
＊要予約
アフタヌーンティー
オリジナルのティースタンドとプレートに盛り付けた、感性を刺激する美術館ならではのアフタヌーンティーです。
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