ランチタイム

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ランチタイム 11:00 ー 14:30(ラストオーダー 13:30)

おすすめメニュー

  • 前菜
    B・Cコース

    サーモンのミキュイとツインアスパラガスのテリーヌ シャンティフュメ

    サーモンのミキュイと2色のアスパラガスで仕立てたテリーヌに、燻製の香りを移したクリームと香ばしいサーモンのチップ、ピンクペッパーのアクセントを添えて。

  • 前菜
    B・Cコース

    新緑野菜とじゃが芋のコンフィ マイクロハーブのサラダ 2種のソース

    香草バターを絡めたじゃが芋のコンフィと季節の豆野菜、マイクロハーブで鮮やかなサラダに仕上げました。コクのある2種のソースと共にお楽しみください。

  • 前菜
    B・Cコース【VEGAN】

    冬瓜のポシェとゴールデンビーツのクレープ 蕪のクーリ

    瑞々しい冬瓜に濃厚な蕪のクーリを合わせ、蕪やタピオカで作ったクレープと塩レモンで和えたゴールデンビーツをオレンジの爽やかな甘みと香りでまとめました。

  • リゾット
    全コース

    海老のリゾット

    魚沼リゾット米と新潟県産コシヒカリを配合したリゾットをアメリケーヌソースで仕上げ、ヒバとヒッコリーのスモークが香る赤海老のグリルを添えました。

  • パスタ
    全コース

    ウニのタリアテッレ

    卵黄のみを使用したコシのある食感の平打ちパスタにウニ、マッシュルーム、バター、ブラックペッパーを組み合わせたシンプルで味わい深いパスタです。

  • パスタ
    全コース

    メカジキの燻製 黄ニラとゴルゴンゾーラのパスタ

    燻製したメカジキと黄ニラの香り、あさりとアンチョビの旨みも凝縮したオイルベースのパスタです。仕上げのゴルゴンゾーラがアクセント。

  • パスタ
    全コース【VEGAN】

    パースニップと焼き茄子ソースのグルテンフリーニョッキ

    米粉とオートミールのニョッキに、ローストしたパースニップをベースとしたソースと焼き茄子のマッシュポテト、マッシュルームを合わせ、田楽みそで仕上げました。

  • メイン
    全コース

    真鯛のソテー クラムメドレーグリーンソース

    皮目を香ばしく仕上げた真鯛のソテーにつる紫のピクルス、じゃが芋のラグーとチップスを添えて。幾重にも重ねた貝出汁のハーモニーをお楽しみいただけます。

  • メイン
    全コース

    仔牛フィレ肉のカツレツ マルサラカシスソース 桜の香り

    桜の葉とともに低温で火入れをした仔牛に竹炭のカダイフを纏いカツレツに仕立てました。桜香るマルサラカシスソースと色鮮やかな野菜とピューレを添えて。

  • メイン
    全コース【VEGAN】

    筍のファラフェルと栗かぼちゃのガトー仕立て グリーンカレーソース

    甘みが立つよう低温でローストしたかぼちゃ、筍の風味を活かしたシンプルなファラフェルをレモングラスとココナッツが爽やかなグリーンカレーソースに合わせました。

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