ミュージアムカフェ
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ランチ･ディナー ／ 前菜 ／ B、Cコース蟹とロメインレタスのサラダ蟹のほぐし身と濃厚な蟹味噌のクリームソースをレタスに合わせサラダにしました。削り掛けたパルメザンチーズの塩味と軽い食感の蟹味噌チュイルがアクセント。 -
ランチ･ディナー ／ 前菜 ／ B、Cコース（ヴィーガン）柿と黄ニラのタブレキヌアとアマランサスを柿酢とバルサミコ酢で和え、黄ニラと柿、ピーカンナッツと黒ニンニクを合わせタブレに仕上げました。酸味と甘み、コクが合わさる季節の前菜です。 -
ランチ･ディナー、カフェ ／ パスタ ／ A、B、Cコース蛤と豆苗のアーリオオーリオアサリから取った出汁にシラスを馴染ませ、蛤や豆苗と合わせオイルベースのパスタに仕上げました。豆苗の甘みある風味が魚介の旨味を引き立てる味わいです。 -
ランチ･ディナー、カフェ ／ パスタ ／ A、B、Cコースチョリソーとトマトのアマトリチャーナ白ワインとトマトを煮詰めたトマトのソースに辛味の効いたチョリソーを合わせ、バターやパルメザンチーズと共に自家製の平打ちパスタに絡めました。 -
ランチ･ディナー ／ メイン ／ A、B、Cコース牛もも肉の赤ワイン煮込み繊維がほぐれるように柔らかく煮込んだ牛のもも肉にチーズのコクを重ねた芋のミルフィーユを合わせました。たっぷりの赤ワインソースと共にお召し上がり下さい。 -
ランチ･ディナー ／ メイン ／ A、B、Cコース（ヴィーガン）紫芋と百合根のアッシ・パルマンティエ 焦がし葱のタプナードテンペなどの豆や茸で焼き上げたビーンズローフに百合根、紫芋を重ねホワイトソースでグラタン風に。米味噌と焦がし葱を合わせたタプナードと季節の野菜と共に。 -
カフェ ／ デザート抹茶のムースとマロンアイスマロンクリームとパッションフルーツのコンポートを抹茶のムースに包み、栗のアイスやクランブルを乗せ仕上げました。皿に描いたパッションソースと共に。 -
カフェ ／ デザート ／ ヴィーガンベリーヨーグルトアイスとミントジュレのヴェリーヌ豆乳ヨーグルトにベリーソースを加えて作ったアイスに、ポレンタのクランブル、ミントのジュレを合わせて一口で異なる食感を味わえるヴェリーヌに仕立てました。
Information
ミュージアムカフェについて
ジャンルを超えたオリジナルのコース料理やスイーツをお楽しみいただけるカフェ&レストラン。
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- 場所
- アーティゾン美術館1階
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- 営業時間
- 11:00‒18:00
祝日を除く金曜日のみ 11:00‒21:00
ランチ 11:00‒14:30（ラストオーダー 13:30）
カフェ 14:30‒18:00（ラストオーダー 17:30）
ランチ 11:00‒14:30（ラストオーダー 13:30）
カフェ 14:30‒17:00（ラストオーダー 16:30）
ディナー 17:00‒21:00（ラストオーダー Aコース20:00／Bコース19:30／Cコース19:00）
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- 定休日
- 美術館休館日
