© Artizon Museum, Ishibashi Foundation. All rights reserved
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ミュージアムカフェ
メニュー
サーモンと根セロリのタルト仕立て
竹炭を練り込んだ生地にスモークとマリネの２種類のサーモン、根セロリ、トマトのソルベを合わせたタルトをマイクロハーブとヨーグルトパウダーで仕上げました。
アボカドとココナッツのムース 新緑野菜のマリネ
塩麹やアボカドオイルでマリネしたズッキーニなどの野菜に、ココナッツとアボカドの濃厚なムース、弾ける食感と酸味を持つフィンガーライムを合わせたサラダです。
甘海老とフルーツトマトの冷製パスタ
フルーツトマトとオリーブオイルを乳化させたクリーミーなソースを冷たいパスタに合わせました。レモンでマリネした爽やかな甘海老と梅のクーリと共に。
玄米のニョッキ かぼちゃとトウモロコシのカレーソース
クミンやコリアンダーなどのスパイスをベースに、南瓜やトウモロコシ、レモングラスなどで作った甘みのあるソースにグルテンフリーの玄米ニョッキを合わせました。
鰈のポワレ 海苔の焼きリゾットと蛤のスープ
海苔とあさり出汁で仕込んだ焼きリゾットに、皮目を香ばしく焼いた鰈のポワレを盛り付けました。贅沢な蛤のスープを少しずつ馴染ませながら磯の風味をご賞味ください。
豚ヒレ肉のカツレツ カレービネグレットとカリフラワーのピューレ
低温でじっくり火を入れた国産豚のヒレ肉にカダイフをまとわせてカツレツ仕立てに。衣の軽い食感としっとりとした肉質をカレー風味のソースでお召し上がりください。
ラズベリーのミルフィーユ
ほろ苦く焼き上げたパイ生地にサクサクとした食感のフィヤンティーヌ、ラズベリー、ラズベリークリームを挟み、甘酸っぱく香ばしいミルフィーユに仕上げました。
豆乳ヨーグルトアイスとパッションクリームのヴェリーヌ
豆乳ヨーグルトで作ったアイスにミントのジュレ、ポレンタのクランブル、みかんのチュイルを合わせ、一口ごとに異なる食感を味わえるヴェリーヌに仕立てました。
MUSEUM CAFÉ
ジャンルを超えたオリジナルのコース料理やスイーツをお楽しみいただけるカフェ&レストラン。
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アーティゾン美術館1階
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11:00‒18:00
ランチ 11:00‒14:30（ラストオーダー 13:30）
カフェ 14:30‒18:00（ラストオーダー 17:30）
祝日を除く金曜日のみ 11:00‒21:00
ランチ 11:00‒14:30（ラストオーダー 13:30）
カフェ 14:30‒17:00（ラストオーダー 16:30）
ディナー 17:00‒21:00（ラストオーダー Aコース20:00／Bコース19:30／Cコース19:00）
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美術館休館日
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